双皮奶，顾名思义，含双皮之奶也。是广东省汉族特色小吃，是“中 华名小食”之一。相传，双皮奶始创于清朝末期，当年顺德一位叫何十三 的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样, 不久有个识货的老朋友买去了配方, 开了间食档，这顺德双皮奶便由清末流传至今。正宗双皮奶的做法非常地考究，最重要的是选材，双皮奶的质量好坏 首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的水牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。